2004年 應(yīng)用技術(shù)
中期階段 乳酸菌具有突出的益生功能，并且通過(guò)大量的體內(nèi)和體外實(shí)驗(yàn)證實(shí)了這一點(diǎn)。牛奶是益生菌的良好載體，以牛奶為載體，開(kāi)發(fā)含有益生菌的奶制品，對(duì)于豐富市場(chǎng)乳制品種類(lèi)，改善我國(guó)乳品加工的科技含量和技術(shù)含量，推廣益生菌的應(yīng)用，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的健康需要，具有十分重要的社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，本課題以雙歧桿菌、嗜酶乳桿菌和植物乳桿菌三株益生菌為研究對(duì)象，以牛乳為載體，研究益生菌奶開(kāi)發(fā)生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)，以開(kāi)...
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