河北省主要野生蔬菜營養成分分析及營養價值評價

2006年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

該項目通過對河北省野生蔬菜資源狀況的調查，采集常食的主要野生蔬菜在實驗室進行營養成分和有害成分的系統分析，最終篩選出高營養、無毒、有開發價值的野菜；并探討了低溫貯存條件下野菜品質的變化及不同烹調方法對野菜營養成分、品質的影響，從而為野生蔬菜的貯藏與保鮮奠定理論基礎，同時選擇最佳的加工方法以較好的保存營養成分降低有害成分；本研究成果可推廣應用于食品工業以對野菜進行進一步的深加工，也可應用于農...

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河北省主要野生蔬菜營養成分分析及營養價值評價

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