板栗去殼工藝

2016年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　作為現有的板栗加工方法，有手工化學解決式能量法等，手工法是傳統的加工方法，效率低下，成本較高，又不衛生?；瘜W法需添加堿，酶等化學的水浸泡后剝殼脫衣，這種方法易使剝殼劑殘留于栗仁中，影響品質風味，也污染環境。能量法是高溫作用下使板栗爆破時外殼。內皮與栗仁同時分離，此法不易控制，易造成果仁燒焦、破碎多，正品率低。用機械劃口、烘烤剝板栗等易變色，效率低，剝殼去內皮效率低，基本不能從事規?；a，多數...

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板栗去殼工藝

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