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    寧波地產特色優勢畜產食品原料清潔生產及精深加工技術

    2016年 應用技術  成熟應用階段
    • 成果簡介
      經過3年多的工作,寧波市創新團隊“寧波地產特色優勢畜產食品原料清潔生產及精深加工技術”(2012B82017)開展了宰后成熟過程中鵝肉品質的形成機制、宰后活性氧簇(ROS)的形成對鵝肉肌原纖維蛋白結構及品質影響機制、浙東白鵝肉品特性分析及鵝肉腸的開發、鵝皮膠原多肽的提取及其膠原活性肽的特性、鵝骨膠原蛋白及膠原多肽對骨質疏松的影響及作用機制、微波殺菌技術在鹽水鵝保鮮中的應用及對其腐敗微生物的致死...

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