鮮青辣椒制備辣椒油樹脂技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用

2016年

應(yīng)用技術(shù)

成熟應(yīng)用階段

成果簡介

1.應(yīng)用領(lǐng)域和技術(shù)原理
辣椒油樹脂作為辣椒中呈辣味物質(zhì)，具備辣味突出、安全性高、無毒副作用、且兼?zhèn)湟欢ǖ墓δ苄缘葍?yōu)良特點，在食品工業(yè)廣泛的作為調(diào)味、著色、增香劑和健身輔助劑等使用。
本項目直接以鮮青辣椒作為原料，避免青辣椒成熟、干制過程中類辣椒素損失，提高了辣椒油樹脂的得率，應(yīng)用陶瓷超濾膜過濾的精制工藝，解決辣椒中大量果膠和磷脂類物質(zhì)致使辣椒油樹脂流...

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