即食谷物早餐工業化生產關鍵技術研究

2016年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

本項目研究以中原地區傳統地方特色早餐為基礎，以玉米、小米、燕麥、黃豆為原料，輔以花生、芝麻和蔬菜，以天然調味料調味，采用現代加工工藝得到一種搭配科學、營養均衡、方便美味、純天然的即食營養谷物早餐食品。該產品既可以豐富我國谷物早餐的種類，也能為傳統食品的工業化提供一定的借鑒作用。
采用食物營養質量指數評價法，食物蛋白質質量評價即氨基酸評分法（AAS）、食物碳水化合物評價法...

相關成果

1. 全谷物早餐食品現代加工關鍵技術研究及產業化應用
2. 雙螺桿擠壓營養早餐谷物食品研究與應用
3. 全谷物（多谷物）雜糧米技術研究
4. 即食蝦蛄溫和加工關鍵技術研究
5. 即食優質蓮子罐頭加工關鍵技術研究
6. 燕窩即食系列產品的研發、安全性研究及工業化生產
7. “米老頭”營養早餐關鍵技術研發
8. 即食金針菇加工關鍵技術研究及應用
9. 即食保鮮濕面的保鮮與品質改良技術攻關及工業化生產
10. 谷物精量條播機設計及關鍵技術研究
12. 即食型風味魚加工產品的關鍵技術研究
13. 即食南瓜粉關鍵加工工藝及加工技術研究
14. 谷物功能性飲品關鍵技術研究與開發
15. 高性能即食棒關鍵技術研究及產業化
16. 金槍魚即食生冷制品開發關鍵技術研究與示范
17. 谷物重要真菌毒素檢測安全控制關鍵技術研究
18. 卵磷脂調控擠壓加工谷物米質構關鍵技術研究
19. 多層營養重組早餐餅
20. 全谷物顆粒米技術研究

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即食谷物早餐工業化生產關鍵技術研究

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