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    即食谷物早餐工業化生產關鍵技術研究

    2016年 應用技術  成熟應用階段
    • 成果簡介
    本項目研究以中原地區傳統地方特色早餐為基礎,以玉米、小米、燕麥、黃豆為原料,輔以花生、芝麻和蔬菜,以天然調味料調味,采用現代加工工藝得到一種搭配科學、營養均衡、方便美味、純天然的即食營養谷物早餐食品。該產品既可以豐富我國谷物早餐的種類,也能為傳統食品的工業化提供一定的借鑒作用。
    采用食物營養質量指數評價法,食物蛋白質質量評價即氨基酸評分法(AAS)、食物碳水化合物評價法...

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