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一種提高花色苷含量的黑米酒生產方法

2016年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　本發明公開了一種提高花色苷含量的黑米酒生產方法，其技術特點是將浸米水經過調酸、殺菌、加花色苷輔助成色單寧，在發酵時加入富含黑米花色苷物質浸米水，提高了黑米酒中花色苷含量，實現浸米水的零排放，減少浸米水的廢水處理費用。生產出的成品酒中花色苷含量達到200ug/100g以上（原生產的黑米酒50-100ug/100g），所制得的黑米酒營養豐富、色澤口感好、進一步提高了黑米酒營養功能。...

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一種提高花色苷含量的黑米酒生產方法

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