傳統肉制品優質安全化關鍵技術研究與成果應用

2016年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

成都大學建有包括肉類加工四川省重點實驗室、食品加工四川省高校重點實驗室、成都市肉類工程中心、四川省功能性食品行業中心等研發平臺，配套有完善的食品工藝、生物發酵、安全監測、冷鏈控制、營養分析等實驗室，以及中試線和培訓中心，研發場地1500余平米，設施設備儀器投入1000余萬元，還在企業建立了10余個技術轉化和產業化應用生產線。項目技術應用推廣單位參與單位四川哈哥、金忠、欣康綠，成都佳享、伍田...

相關成果

1. 肉制品優質安全化綜合技術研究與應用
2. 傳統特色牛肉制品加工工程化關鍵技術研究與應用
3. 傳統牛肉制品質量提升及安全控制技術研究與應用
4. 傳統牛肉制品質量提升及安全控制技術研究與應用
5. 廣式傳統肉制品加工關鍵技術研究與示范
6. 廣式傳統肉制品加工關鍵技術研究與示范
7. 低溫肉制品與傳統肉制品開發及產業化示范
8. 生物發酵技術提升傳統肉制品品質和安全性研究與集成應用
9. 傳統醬鹵肉制品掛汁精準調控關鍵技術研究
10. 特色兔肉制品工程化關鍵技術研究與應用
12. 傳統土家肉制品現代加工技術研究與示范
13. 傳統鹵肉制品風味、色澤固化技術研究
14. 陸川豬傳統低溫扣肉制品關鍵技術研究與產品開發
15. 茶蜜餞安全優質生產關鍵技術研究與應用
16. 傳統腌臘肉制品的品質保障關鍵控制技術研究
17. 傳統腌臘肉制品的品質保障關鍵控制技術研究
18. 肉制品加工傳統工藝的技術改造與產業化示范
19. 傳統特色低溫肉制品復合保鮮劑的研究與應用
20. 肉與肉制品質量安全檢測技術研究與標準化

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