山西老陳醋特征性指紋圖譜及數據庫構建

2016年

應用技術

初期階段

成果簡介

傳統的通過理化指標進行鑒定的辦法，因其耗費時間長，指標單一，已不能滿足真?zhèn)舞b別的要求。采用指紋圖譜質控分析技術是保證山西老陳醋特色和功效的有效方法，也是山西老陳醋實現科學化和現代化轉型的必由之路。利用該指紋圖譜數據建立“山西老陳醋指紋圖譜信息化數據庫”，可以全面反映老陳醋或其制品的質量和其所體現的整體功能；使山西老陳醋的質量和可信度更具有科學性、規(guī)范性、合理性和全面性，使本企業(yè)及整個老陳醋...

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山西老陳醋特征性指紋圖譜及數據庫構建

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