乳鏈菌肽（NisinZ）的工業化生產

2000年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

乳鏈菌肽的工業化生產和應用開發是家“九五”科技攻關項目《特種保鮮劑-乳鏈菌肽》的攻關目標。乳鏈菌肽(Nisin)是乳酸乳球菌產生的一種小肽，分子量約為3510 Da，對許多革蘭氏陽性菌有強烈抑殺作用，是一種高效、無毒的天然食品防腐劑。
本成果采用我國自行篩選的乳鏈菌肽Z高產突變株乳酸乳球菌AL2為生產菌株，以蛋白胨等廉價原料代替牛奶作培養基，采用自主獨創的后提取工藝路...

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乳鏈菌肽（NisinZ）的工業化生產

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