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真空冷凍干燥技術在海南特色水果加工上的應用研究

2015年

應用技術

中期階段

成果簡介

課題來源與背景：“真空冷凍干燥技術在海南特色水果加工上的應用研究”為2009年海南省科學事業費項目,編號：09-20407-0010。2012年，海南熱帶水果總產量已超過400萬噸，其中以特色水果有菠蘿蜜、芒果、香蕉產量最高，這些熱帶水果因為其獨特的香氣和風味得到全國人們的喜愛。但是這些熱帶水果因為生長濕度和溫度高，大多為呼吸躍變性果實，必須等到自然熟后才可以品嘗到獨特的美味，但自然熟的水...

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真空冷凍干燥技術在海南特色水果加工上的應用研究

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