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青藏高原有機牦牛肉、藏系羊肉及制品新含氣調理技術研究及產業化

2015年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

新含氣調理技術是目前食品工業領域中的新興技術之一，被譽為"領先二十一世紀的食品加工新技術"。該技術不使用防腐劑、人工合成添加劑，是針對目前普遍使用的真空包裝、高溫高壓滅菌等常規加工方法存在的不足，而開發的一種適合于加工各類新鮮方便食品或半成品的新技術。該項技術通過將食品原材料預處理后，裝在高阻氧的透明軟包裝袋中，抽出空氣并注入不活潑氣體(通常使用氮氣)并密封，然后在多階段升溫、兩階段冷卻的...

相關成果

1. 帶骨調理羊肉、羊肉肚丸和羊油茶加工技術研究及應用
2. 羊肉制品加工及副產利用技術研究與應用
3. 利用益生菌生產熏烤臘羊肉制品關鍵技術研究及產業化
4. 低溫及調理肉制品生產技術
5. 羊肉梯次加工關鍵技術及產業化
6. 藥膳羊肉標準化研發及產業化研究
7. 調理肉制品品質控制技術研究
8. 補腎壯陽的羊肉及生產方法及專用飼料和羊肉藥膳
9. 調理蝦制品新型加工技術研究及其產品開發
10. 酒泉盆地白堊系巖性油氣藏成藏規律及成藏機理研究與重大勘探突破
12. 一種預調理乳白羊肉湯的制作方法
13. 低溫貯運水產調理食品加工關鍵技術研究及產業化
14. Vc二步發酵新菌系的開發及應用
15. 青海牦牛、藏系羊細管凍精制作技術研究與示范
16. 新優玉米自交系JA73-2及雄性不育系選育
17. 川油系列新胞質三系雜交種選育及推廣
18. 超細電子玻纖D450紗及制品關鍵技術研究及產業化
19. 茶卡羊肉功能品質及冷卻肉保鮮包裝技術研究
20. 川菜預調理肉制品工程化技術研究與產品開發

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