一種甜型紅棗酒的制備方法

2017年

應用技術

初期階段

成果簡介

　　一種甜型紅棗酒的制備方法，取優質烘干大棗清洗干凈水煮后將棗皮搗爛得棗液；向棗液中加入檸檬酸及混合酶酶解后分離提取棗汁；測定棗汁的糖度并將棗汁的糖度控制在15-24°，按1.75°糖轉化1°酒，向棗汁中加入發酵劑，當醪液糖度降至6時發酵過程終止；發酵結束后采用虹吸法進行酒液分離，向酒液中加入果膠酶澄清，然后再采用硅藻土過濾法分離酒液；采用澄清棗汁及棗花蜂蜜調節分離后酒液糖度為8°，然后再加入白砂...

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一種甜型紅棗酒的制備方法

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