用紅棗制備酵母味素的方法

2017年

應用技術

初期階段

成果簡介

　　一種用紅棗制備酵母味素的方法，包括制備紅棗汁、制備酵母菌種子液、制備酵母菌泥、酵母菌破壁、酶鈍化處理、濃縮、干燥步驟。采用本發明實施例1制備的酵母味素經測試，酵母味素得率為9.78g/L，干物質含量95.4%，總氮含量為5.12%，氨基酸態氮為2.39%，核酸含量為0.41%，達到了標準《GB/T？23530-2009酵母抽提物》風味型產品的要求，可作為食品調味品。...

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