香蕉飲料的研制與開發

2017年

應用技術

初期階段

成果簡介

　　本項目屬食品科學技術研究領域，主要圍繞香蕉飲料的制備生產而開展技術研究及推廣應用而設立。主要技術：
　　一是直接從香蕉果肉漿中發酵成香蕉醋（濃縮液），將剝皮后的香蕉用破碎機破碎，按比例加入水打漿，高溫滅菌，去除香蕉中的“單寧”成分后，香蕉漿可直接發酵成香蕉濃縮液。
　　二是成功去除香蕉中的“單寧”成分，一般直接用水提取所獲得的”單寧”純度低，因此選擇用合適的提取劑，該提...

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香蕉飲料的研制與開發

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