一種轉化糖余甘果汽水飲料及其生產方法

2017年

應用技術

初期階段

成果簡介

　　目前市面上的果汁飲料大多以果汁和蔗糖為原料，添加色素、防腐劑、穩定劑等化學品制成。因添加大量的化學試劑，大大降低消費者對產品安全的信任。而以蔗糖作為甜味劑，優點就是其來源廣泛且價格便宜，缺點就是口感留膩不清爽，高濃度蔗糖在低溫條件下容易結晶析出，造成產品不穩定。果糖、葡萄糖和轉化糖也都是常見的飲料甜味劑，果糖是最甜的單糖，它的甜度是蔗糖的1.7倍，是葡糖糖的3倍。果糖和葡萄糖一樣，甜味是清爽可...

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