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一種用窖泥盤增加酒醅與窖泥接觸面的方法

2015年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

技術領域
本發明涉及一種用窖泥盤增加酒醅與窖泥接觸面的方法，屬白酒釀酒發酵技術領域。
背景技術
濃香型白酒的酒醅在窖池內是底層優于中層的酒醅，中層的則優于上層的酒醅，接觸窖泥部分的酒醅又優于不接觸窖泥部分的酒醅，因此人們都是盡最大能力讓酒醅與窖泥的接觸面擴大，以便提高酒的質量。但現有的窖池結構，要想酒醅與窖泥接觸面大，產酒質量好，則窖容就不能太大，這樣會導致產...

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一種用窖泥盤增加酒醅與窖泥接觸面的方法

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