具有a-乙酰乳酸脫羧酶活性的啤酒酵母菌的構建及其工業發酵試驗

2000年

應用技術

中期階段

成果簡介

運用生物高技術改良菌種是提高傳統發酵工業生產技術水平和經濟效益的重要環節。我國是世界第二啤酒大國，年產已突破2000萬噸，但技術水平，啤酒質量和企業效益與先進國家相比仍有較大差距。為此啤酒企業提出了構建低雙乙酰（ DA）工程酵母的要求，因雙乙酰是影響啤酒質量和使發酵周期增長的主要因素。該項目先在企業支持下起步，后得到中科院高技術局支持并列入國家九五攻關。其原理是將細菌來源的α-乙酰乳酸脫羧...

相關成果

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2. A-乙酰乳酸脫羧酶
3. 采用α-乙酰乳酸脫羧酶研制微型啤酒
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5. α-乙酰乳酸脫羧酶
6. 乙酰乳酸脫羧酶
7. 固體α-乙酰乳酸脫羧酶的研制
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9. 低雙乙酰啤酒酵母菌的發酵應用
10. 基因工程法制造-乙酰乳酸脫羧酶
12. 基因工程菌生產α-乙酰乳酸脫羧酶
13. 利用基因工程技術生產α－乙酰乳酸脫羧酶
14. 高密度培養生產高活力α-乙酰乳酸脫羧酶
15. a-乙酰基-r-丁內酯的制備方法及其專用設備
16. 一種組成型畢赤酵母菌株及其構建方法
17. 一種分泌型畢赤酵母菌株及其構建方法
18. 超高壓誘變選育降低啤酒高級醇含量的酵母菌種
19. 具有英膜的白假絲酵母菌的分離鑒定與研究
20. 細胞凋亡與乙酰膽堿酯酶活性的關系

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具有a-乙酰乳酸脫羧酶活性的啤酒酵母菌的構建及其工業發酵試驗

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