海洋食品過敏原控制關鍵技術及在過敏風險防控中的應用

2017年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　該成果屬于食品安全與質量控制領域的技術創新，主要應用于海洋食品加工行業中。該成果針對當前我國食品過敏原研究滯后的問題，根據我國食品過敏人群的情況，采集并構建了超過1000人的海洋食品過敏患者血清庫，系統的對海洋食品中主要過敏原蛋白進行了免疫學鑒定，結合生物信息學手段解析了過敏原的抗原表位及關鍵氨基酸殘基，構建了不同暴露途徑的小鼠過敏模型，IgE結合動力學模型，肥大細胞模型，模擬胃腸消化模型等體...

相關成果

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5. 淡水小龍蝦過敏原組學研究及主要過敏原的克隆、免疫學鑒定
6. 脫過敏原大米蛋白
7. 蜉蝣標準化過敏原的開發和應用
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9. 水產食品過敏原的基礎研究
10. 天津地區蝦類過敏原組份鑒別及其應用研究
12. 塵螨過敏原診斷試劑和疫苗的研制及其推廣應用
13. 海洋食品加工過程中質量安全控制關鍵技術及示范
14. 塵螨過敏性疾病的基礎及防控技術應用
15. 天津地區蟹類主要過敏原的提取、鑒定及其應用研究
16. 食物過敏原的標準化及診斷試劑的研制
17. 中藥及生物技術藥過敏原性醫學評估與改良研究
18. 中藥及生物技術藥過敏原性醫學評估與改良研究
19. 常見食品過敏原的檢測技術體系研究
20. 蛋白質過敏原性的評估與改良技術

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海洋食品過敏原控制關鍵技術及在過敏風險防控中的應用

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