高品質海參的加工工藝研究與開發

2017年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　項目從鮮海參到干制品加工流程中的關鍵技術，了解加工過程中關鍵因子對海參品質的影響，篩選最佳的工藝條件，為海參加工產業提供理論基礎和技術支持。系統的研究了原料從活參到干制成品整個加工流程，篩選出鹽漬海參的加工工藝條件和鹽漬海參在常溫靜水條件的脫鹽工藝條件。利用二級梯度熱風干燥方式對海參進行干燥，干燥后的海參品質好，且縮短了干燥時間，節約了能源。研發出一種只需熱水浸泡6-8h即可食用的干海參，食用...

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