呈味增鮮酵母抽提物生產關鍵技術及應用

2017年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　項目建立了高蛋白質、高谷氨酸、高RNA系列釀酒酵母的高密度發酵技術，RNA含量大于9%，蛋白質含量大于60%，細胞干重大于60g/L，胞內谷氨酸含量大于3%；建立了高蛋白質、高谷氨酸、高RNA系列釀酒酵母協同復合酶解技術，項目系列產品天然呈味核苷酸含量20%，天然谷氨酸含量12%以上，呈味肽（180-500Da）含量25%以上。項目已形成年產6.6萬噸酵母抽提物的生產能力，三年來項目系列產品累...

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