2000年 應用技術
中期階段 溶菌酶無糖口香糖是酶保護技術應用的一個成功產品，是口香糖歷史上的一次革命。目前，國內外所有口香糖最好配方做到無糖，具有口腔殺菌功效的功能型口香糖還未見到。溶菌酶在膠姆基類糖果中應用的一個技術關鍵就是解決在口香糖制作過程中的高溫及劇烈的攪拌下保持溶菌酶的活性，其余工藝環(huán)節(jié)溫度及機械強度都很平和。國外89年就有溶菌酶加到口香糖中的報導，但據(jù)市場調查，沒有發(fā)現(xiàn)該類產品在國內國際市場出現(xiàn)，分析原因...
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