2017年 應(yīng)用技術(shù)
成熟應(yīng)用階段 隨著旅游業(yè)的發(fā)展和地方特色小吃在全國(guó)范圍內(nèi)的推廣，燃面由于其獨(dú)特的風(fēng)味和配料，正博得越來(lái)越多的全國(guó)民眾們的喜愛(ài)。燃面制作過(guò)程中最核心的步驟就是其面醬的制備，傳統(tǒng)燃面醬的加工工藝較為繁瑣，且僅以滿足飯店臨時(shí)用餐為目的，難以保證工業(yè)化的大規(guī)模生產(chǎn)，從而限制了燃面更深層次的普及。本項(xiàng)目是在傳統(tǒng)燃面醬的基礎(chǔ)上，保留了花生、豆干、芽菜、豆瓣醬等宜賓燃面的特色組分，又將現(xiàn)代化的食品配料（增香劑、抗氧化劑、...
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