白酒生產用新型酵母固體曲的制備及其低品質酒改良技術研究與應用

2017年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　活性干酵母經常應用于白酒生產，其中酵母種類繁多，一般分為兩類，一類是產酯酵母，另一類是高產乙醇酵母，目前的酒廠普遍采用產酯與產乙醇的酵母配比混合使用，即能產酯又能產乙醇的酵母菌還尚未報道和實際應用。在釀制白酒的過程中不可避免的會出現釀酒副產物酒糟、黃水、酒尾等。我國每年在白酒釀制的過程會出現近千萬噸的釀酒副產物酒糟，未被開發利用的酒糟達到70%，若任其排放，不及時處理的話，就會腐敗變質，將嚴重...

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白酒生產用新型酵母固體曲的制備及其低品質酒改良技術研究與應用

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