海洋食品過敏原控制關(guān)鍵技術(shù)及在過敏風險防控中的應(yīng)用

2017年

應(yīng)用技術(shù)

成熟應(yīng)用階段

成果簡介

　　該成果屬于食品安全與質(zhì)量控制領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新，主要應(yīng)用于海洋食品加工行業(yè)中。該成果針對當前我國食品過敏原研究滯后的問題，根據(jù)我國食品過敏人群的情況，采集并構(gòu)建了超過1000人的海洋食品過敏患者血清庫，系統(tǒng)的對海洋食品中主要過敏原蛋白進行了免疫學鑒定，結(jié)合生物信息學手段解析了過敏原的抗原表位及關(guān)鍵氨基酸殘基，構(gòu)建了不同暴露途徑的小鼠過敏模型，IgE結(jié)合動力學模型，肥大細胞模型，模擬胃腸消化模型等體...

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15. 天津地區(qū)蟹類主要過敏原的提取、鑒定及其應(yīng)用研究
16. 食物過敏原的標準化及診斷試劑的研制
17. 中藥及生物技術(shù)藥過敏原性醫(yī)學評估與改良研究
18. 中藥及生物技術(shù)藥過敏原性醫(yī)學評估與改良研究
19. 常見食品過敏原的檢測技術(shù)體系研究
20. 蛋白質(zhì)過敏原性的評估與改良技術(shù)

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海洋食品過敏原控制關(guān)鍵技術(shù)及在過敏風險防控中的應(yīng)用

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