控制酶解法制備“異蛇”低肽營養液的研究

2003年

應用技術

初期階段

成果簡介

　　本項目采用復合酶解控制技術將蛇肉蛋白質轉變為容易消化吸收，并具有生理活性功能的低肽混合物；采用微波加熱等先進技術，解決了蛇肉等動植物蛋白資源在傳統加工過程中生理活性物質易受破壞的難題；又采用苦味掩蓋法進行科學調配，生產出營養成分豐富生理活性物質保存完整，口感良好的異蛇低肽混合物。
　　由于本項目工藝方法均在均相體系中實現，現已成功應用生產秤出“異蛇低肽營養液”及“低肽異蛇粉膠囊”保...

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控制酶解法制備“異蛇”低肽營養液的研究

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