濟(jì)南市特色鮮切蔬菜加工關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用

2014年

應(yīng)用技術(shù)

成熟應(yīng)用階段

成果簡介

鮮切蔬菜的加工是一項復(fù)雜、繁瑣、具有較高技術(shù)含量的工程。針對本課題的研究內(nèi)容，以及鮮切蔬菜的特點，我們的工作主要就“鮮切蔬菜適宜加工品種”，“鮮切蔬菜褐變抑制”，“鮮切蔬菜適宜包裝材料”，“鮮切蔬菜中食源性致病菌控制”四個方面展開，并取得了可喜的成果。
(1)鮮切蔬菜適宜加工品種的選擇。
根據(jù)濟(jì)南本地蔬菜的種植情況，結(jié)合本公司加工設(shè)備的實際情況，篩選...

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