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    “海灣扇貝加工廢棄物——貝殼水相合成氨基酸螯合鈣的研究”為河北省科技支撐項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)15273202D。項(xiàng)目自2015年1月開始，2017年12月截止，承擔(dān)單位是秦皇島市海東青食品有限公司，合作單位是河北農(nóng)業(yè)大學(xué)。項(xiàng)目對(duì)海灣扇貝殼為原料制備賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣的工藝條件進(jìn)行研究，運(yùn)用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面設(shè)計(jì)，對(duì)制備反應(yīng)過(guò)程中的螯合溫度、螯合時(shí)間、螯合比例、pH值等多個(gè)因素對(duì)螯合產(chǎn)率的影響進(jìn)行試驗(yàn)探究，確定了賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣的最佳制備工藝條件。制備得到的賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣通過(guò)硫化鈉法、紫外-可見光譜法、紅外光譜法以及原子吸收等方法分析，結(jié)構(gòu)為氨基酸螯合鈣，且具有良好的純度。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣對(duì)大鼠的體重、體長(zhǎng)增長(zhǎng)具有一定的促進(jìn)作用，對(duì)大鼠股骨狀況有著明顯的改善效果，賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣的吸收效果要優(yōu)于碳酸鈣補(bǔ)鈣制劑。該研究將扇貝殼中的鈣源轉(zhuǎn)化為水溶性好、人體吸收率高的新型氨基酸螯合鈣，既可以促進(jìn)扇貝加工廢棄物的循環(huán)利用，降低環(huán)境污染，又可以提高水產(chǎn)加工企業(yè)的附加產(chǎn)值，直接為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。

    項(xiàng)目利用海灣扇貝殼為鈣源，建立開發(fā)出了2種具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的氨基酸螯合鈣制品，利用海灣扇貝殼水相制備氨基酸螯合鈣的關(guān)鍵技術(shù)，其中甘氨酸螯合鈣螯合產(chǎn)率達(dá)到90%以上。通過(guò)紅外光譜、紫外-可見光譜法及原子吸收法對(duì)對(duì)螯合鈣的結(jié)構(gòu)進(jìn)行推測(cè)，完成了氨基酸螯合鈣的結(jié)構(gòu)表征。以動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)，鈣表觀吸收率，股骨質(zhì)量、股骨長(zhǎng)度、股骨骨密度、股骨含鈣量等為測(cè)定指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)合骨組織HE常規(guī)染色，完成了螯合鈣產(chǎn)品的功能性評(píng)價(jià)。通過(guò)項(xiàng)目的實(shí)施，帶動(dòng)了我省海洋養(yǎng)殖和加工產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，提升了海灣扇貝加工廢棄物綜合利用和精深加工水平，增加了產(chǎn)品附加值，增加了農(nóng)民收入，綜合提升了相關(guān)加工產(chǎn)業(yè)的科技含量，推動(dòng)了我國(guó)海洋產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

    申請(qǐng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)是一種保護(hù)創(chuàng)新獲利的有效機(jī)制，本項(xiàng)目建立的氨基酸螯合鈣制備工藝已申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利。知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下創(chuàng)新的基本制度，知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)是關(guān)鍵，它可以促進(jìn)創(chuàng)新，激發(fā)經(jīng)濟(jì)新動(dòng)力、使創(chuàng)新成果惠及全社會(huì)、使人們生活變得更加美好。隨著我國(guó)知識(shí)產(chǎn)權(quán)環(huán)境的不斷完善和發(fā)展，利用自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)開發(fā)生產(chǎn)的產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手侵權(quán)違法的成本顯著提高，可以保證項(xiàng)目技術(shù)在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)保持獨(dú)占性，可以為企業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。利用海灣扇貝殼水相合成氨基酸螯合鈣具有一定科技含量，較難復(fù)制，同行企業(yè)需要針對(duì)該工藝進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間深入研究，才有能獲得相關(guān)的技術(shù)參數(shù)，生產(chǎn)企業(yè)可以利用這段時(shí)間，占據(jù)有利的市場(chǎng)份額，因此簡(jiǎn)單的復(fù)制技術(shù)并不能帶來(lái)豐厚的回報(bào)。

    扇貝殼中礦物質(zhì)含量豐富，其中碳酸鈣含量在90%以上，是一種天然的鈣來(lái)源。河北省扇貝資源豐富，扇貝加工企業(yè)密集。扇貝殼作為海灣扇貝加工和食用過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄物，成本低，利用水相合成的氨基酸螯合鈣，屬于第三代補(bǔ)鈣產(chǎn)品，具有副作用小，吸收率高的特點(diǎn)，容易被人體吸收，并且在補(bǔ)充微量元素的同時(shí)又可補(bǔ)充人體必需的氨基酸，是一種較理想的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國(guó)現(xiàn)有鈣劑市場(chǎng)是以碳酸鈣占主導(dǎo)地位。碳酸鈣作為補(bǔ)鈣制劑和鈣強(qiáng)化劑，存在著一些難以克服的缺陷，如溶解度低、干擾鐵、鋅、鎂等無(wú)機(jī)離子的吸收等。復(fù)合氨基酸鈣營(yíng)養(yǎng)獨(dú)到的性能及良好的補(bǔ)鈣效果，其開發(fā)利用將適合我國(guó)不同人群的補(bǔ)鈣需要，尤其適合老年人和兒童等重點(diǎn)補(bǔ)鈣人群，其發(fā)展前景極其廣闊。利用海灣扇貝殼加工氨基酸螯合鈣既可以促進(jìn)扇貝加工廢棄物的循環(huán)利用，降低環(huán)境污染，又可以提高水產(chǎn)加工企業(yè)的附加產(chǎn)值，直接為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。

    項(xiàng)目組成員具有多年來(lái)一直從事海?產(chǎn)品的加工生產(chǎn)研究工作，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并參與主持了多項(xiàng)國(guó)家海洋局公益性行業(yè)科技專項(xiàng)、河北科技支撐項(xiàng)目，申請(qǐng)了多項(xiàng)發(fā)明專利。秦皇島市海東青食品有限公司是從事水產(chǎn)品研發(fā)、孵化、加工和國(guó)際貿(mào)易易為一體的專業(yè)型水產(chǎn)企業(yè)，擁有一支高素質(zhì)、高水準(zhǔn)、經(jīng)驗(yàn)豐富的生產(chǎn)技術(shù)管理理隊(duì)伍、能滿足水產(chǎn)品加工、研發(fā)、生產(chǎn)的技術(shù)需求。合作單位河北農(nóng)業(yè)大學(xué)是河北省重點(diǎn)建設(shè)的骨干大學(xué)之一，建有國(guó)家北方農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)分中心、河北省農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程技術(shù)中心等一批國(guó)家級(jí)和省級(jí)工程技術(shù)研究中心，在食品領(lǐng)域開展了了廣泛深入的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，整體研究水平居國(guó)內(nèi)前列。這些都可以保持持續(xù)創(chuàng)新能力。

    目前，有關(guān)于利用扇貝殼制備新型氨基酸螯合鈣的報(bào)道還比較少，其制備工藝和生物效價(jià)的研究還有待于進(jìn)一步進(jìn)行。本項(xiàng)目選取海灣扇貝殼為鈣源，以賴氨酸和甘氨酸為配體，采用水相合成法制備氨基酸螯合鈣，螯合產(chǎn)率高，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣對(duì)大鼠的體重、體長(zhǎng)增長(zhǎng)具有一定的促進(jìn)作用，對(duì)大鼠股骨狀況有著明顯的改善效果，并且在吸收效果方面，賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣要優(yōu)于碳酸鈣補(bǔ)鈣制劑。該研究將扇貝殼中的鈣源轉(zhuǎn)化為水溶性好、人體吸收率高的新型氨基酸螯合鈣，既可以促進(jìn)扇貝加工廢棄物的循環(huán)利用，降低環(huán)境污染，又可以提高水產(chǎn)加工企業(yè)的附加產(chǎn)值，直接為企業(yè)增加經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，可以建立海灣扇貝廢棄物綜合利用的配套工藝技術(shù)，研發(fā)出具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的海洋生物資源綜合利用關(guān)鍵技術(shù)，將極大地提高渤海海產(chǎn)品精深加工能力和海洋生物資源產(chǎn)業(yè)化能力。

    鈣是人體中最豐富的礦物元素，在機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中起著極其重要的作用。人體自身不能合成礦物質(zhì)，完全依賴外界的補(bǔ)充和供給，單純從自然食物中攝取鈣不能達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，通過(guò)進(jìn)食鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是一種較理想的補(bǔ)鈣途徑。多年來(lái)各國(guó)研究人員一直在探求副作用小，生物利用率高的鈣營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，國(guó)內(nèi)已有少數(shù)單位研究了復(fù)合氨基酸微量元素絡(luò)合物，被用作飼料添加劑，在動(dòng)物飼料中收到較好的效果。氨基酸鈣是一種絡(luò)合物，其配位體是蛋白質(zhì)水解液中的氨基酸，二肽或其它小肽。由于氨基酸絡(luò)合物為體內(nèi)生化的中間產(chǎn)物，因此具有副作用小，吸收率高的特點(diǎn)，容易被人體吸收，并且在補(bǔ)充微量元素的同時(shí)又可補(bǔ)充人體必需的氨基酸，是一種較理想的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國(guó)現(xiàn)有鈣劑市場(chǎng)是以碳酸鈣占主導(dǎo)地位。碳酸鈣作為補(bǔ)鈣制劑和鈣強(qiáng)化劑，存在著一些難以克服的缺陷，如溶解度低、干擾鐵、鋅、鎂等無(wú)機(jī)離子的吸收等。復(fù)合氨基酸鈣營(yíng)養(yǎng)獨(dú)到的性能及良好的補(bǔ)鈣效果，其開發(fā)利用將適合我國(guó)不同人群的補(bǔ)鈣需要，尤其適合老年人和兒童等重點(diǎn)補(bǔ)鈣人群，其發(fā)展前景極其廣闊。

    河北省東臨渤海，是重要的沿海省份，2013年扇貝的養(yǎng)殖面積達(dá)58571公頃，占全國(guó)扇貝養(yǎng)殖總面積的9.16%，扇貝產(chǎn)量338833噸，占全國(guó)扇貝總產(chǎn)量的21.07%，其中海灣扇貝占主導(dǎo)地位。河北省海灣扇貝養(yǎng)殖主要集中在秦皇島昌黎地區(qū)，采用淺海扇貝吊籠養(yǎng)殖，養(yǎng)殖技術(shù)成熟，形成適合當(dāng)?shù)靥厣臉?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式。當(dāng)?shù)赜猩蓉愷B(yǎng)殖戶1300余戶，毛貝年產(chǎn)量二十余萬(wàn)噸，加工后產(chǎn)生的約16萬(wàn)噸扇貝殼，可以為氨基酸螯合鈣加工提供穩(wěn)定、充足的貨源。補(bǔ)鈣產(chǎn)品的消費(fèi)人群主要集中在生長(zhǎng)期、孕期、更年期、老年期的人，各大藥店、超市、商場(chǎng)、電商都是重要的客戶。氨基酸螯合鈣溶解性好、吸收率高，兼顧營(yíng)養(yǎng)功能，商品定位為中高檔補(bǔ)鈣產(chǎn)品。

    氨基酸螯合鈣產(chǎn)品不需要培育新的市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于該類產(chǎn)品接受度較高。賴氨酸螯合鈣和甘氨酸螯合鈣屬于第三代補(bǔ)鈣產(chǎn)品，溶解性好、穩(wěn)定性高，在機(jī)體內(nèi)不受草酸和植酸等有機(jī)酸的影響，抗干擾能力強(qiáng)，對(duì)腸道無(wú)刺激性作用，生物利用率高，因此市場(chǎng)定位為中高檔補(bǔ)鈣保健產(chǎn)品，定價(jià)高于碳酸鈣類補(bǔ)鈣產(chǎn)品。市場(chǎng)銷售主要通過(guò)代理、分銷渠道、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、知識(shí)營(yíng)銷模式進(jìn)行。螯合鈣產(chǎn)品體積小、重量輕、便于運(yùn)送，消費(fèi)者從網(wǎng)上就能夠獲取產(chǎn)品的介紹說(shuō)明，減少了批發(fā)商、供應(yīng)商及醫(yī)藥公司等眾多不必要的中間環(huán)節(jié)，使其價(jià)格可以大幅降低。知識(shí)營(yíng)銷是醫(yī)藥保健品營(yíng)銷的新手段，它是針對(duì)目標(biāo)顧客的需求以及潛在的需求，主動(dòng)提供醫(yī)藥保健品的知識(shí)，在知識(shí)的傳播中達(dá)成與消費(fèi)者之間的互動(dòng)，從而讓消費(fèi)者了解醫(yī)藥保健品的功能以及適應(yīng)的癥狀。知識(shí)營(yíng)銷是對(duì)消費(fèi)者的教育，是對(duì)品牌積極的宣傳和傳播。在國(guó)外，知識(shí)營(yíng)銷是眾多醫(yī)藥保健品新品牌、新產(chǎn)品推廣的主要方式。

    秦皇島市海東青食品有限公司董事長(zhǎng)總經(jīng)理涂學(xué)宏三十年來(lái)一直從事海產(chǎn)品的加工生產(chǎn)研究工作，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并參加國(guó)家海洋局公益性行業(yè)科技專項(xiàng)-貝類高值化利用技術(shù)中試研究與示范（編號(hào)：200805046）和扇貝對(duì)蝦加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研發(fā)及扇貝養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境保障技術(shù)的應(yīng)用與示范（編號(hào)：201205031）。

    公司由兩位股東共同出資創(chuàng)辦，公司成立近20年，致力于引進(jìn)先進(jìn)的水產(chǎn)品高值深加工技術(shù)，努力打造科技含量高、附加值高、市場(chǎng)前景廣闊的水產(chǎn)精深加工產(chǎn)品。公司與河北農(nóng)業(yè)大學(xué)建立了長(zhǎng)期、穩(wěn)定的技術(shù)支持合作關(guān)系，搭建了海產(chǎn)品高值加工的科技平臺(tái)。

    公司采用以市場(chǎng)為中心和依托的現(xiàn)代化管理觀念，建立、健全了決策程序、業(yè)務(wù)管理、績(jī)效考核、生產(chǎn)安全等一系列較完備的管理制度體系。