納豆及納豆激酶系列產品加工技術

2015年

應用技術

成果簡介

　　技術簡介
　　本項目以大豆為主要原料，采用具有自主知識產權的高產菌株發酵大豆生產納豆及相關深加工產品；克隆納豆激酶基因，構建納豆激酶異源表達的工程菌株，開發系列納豆激酶產品；生產高活力的納豆菌菌粉。
　　1）納豆系列深加工產品：通過高產菌種發酵生產納豆。為適應更多人的食用需求，通過不同的工藝調配，開發即食納豆、納豆干、納豆粗粉及不同口味的納豆調配產品，如納豆蘑菇醬、辣味...

相關成果

1. 納豆及納豆激酶的高效生產技術
2. 納豆發酵和納豆溶栓酶的發酵及提取技術
3. 納豆激酶的小試發酵生產及純化工藝研究
4. 納豆激酶高產菌株選育及其應用研究
5. 利用農副產物發酵納豆激酶及工業化高效分離提取技術研究
6. 高活性納豆膠囊
7. 納豆雙菌種協同發酵高效生產技術
8. 雙菌種發酵生產納豆的研究
9. 基于納豆復合營養功能產品的研發
10. 低鹽納豆腐乳釀造關鍵技術研究及應用
12. 一品康牌納豆銀杏膠囊的研發
13. 一種可溶解血栓的納豆制品
14. 溶栓降脂食品"日本納豆"風味改善及提高品質的技術研究
15. 發芽黃豆發酵生產納豆功能型豆豉的工藝技術研究
16. 一種新型納豆保健組合物及其制備方法與應用
17. 納豆凍干粉和辣木葉為主體的溶栓制劑的制備工藝及質量標準研究
18. γ-氨基丁酸茶加工技術及系列產品
19. 竹葉茶加工及系列產品開發技術
20. 葛根系列產品加工技術

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納豆及納豆激酶系列產品加工技術

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