“雙打”中假冒偽劣食品及違禁成分檢驗鑒定判別技術研究

2017年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　項目基于“雙打”工作中食用淀粉市場假冒偽劣現象嚴重的實際情況，結合國內外現有研究基礎，選擇市場摻假嚴重的藕粉為研究對象，采用掃描電鏡、DSC、XRD等多手段相結合的方式，重點對藕粉中容易摻加的木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、芭蕉芋淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉展開研究，通過系統研究藕粉與其他淀粉在超微形貌、糊化特性和結晶結構等特征上的差異，建立系列藕粉檢驗鑒定方法，完善現有藕粉檢驗國家標準，為市售藕...

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“雙打”中假冒偽劣食品及違禁成分檢驗鑒定判別技術研究

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