2014年 應(yīng)用技術(shù)
成熟應(yīng)用階段 澀皮板栗和甜心栗項目是湖北綠潤食品有限公司承擔(dān)的自擬項目，目前已完成了本課題中的各項預(yù)定研究任務(wù)。澀皮板栗系列。采用堿液脫澀工藝將板栗的澀皮轉(zhuǎn)化成可食用的部分，且去除澀皮的苦澀感主要技術(shù)指標(biāo)：
①色澤：呈板栗原有色澤； ②口感：綿軟糯甜，栗香濃郁，風(fēng)味正常無澀味； ③含氣澀皮產(chǎn)品糖度≤35Brix；澀皮甘露煮糖水濃度：≥12 Br... 
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