山藥粉系列食品研究開發

2014年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

1. 任務來源：自選項目
2. 應用領域和技術原理
該項目主要應用于功能食品加工生產領域。噴霧干燥方法處理得到的粉末相較于其他干燥方法來講，粉末通常呈空心球或球體的一部分，這樣的粉末復水性能優異。將酶解法及超微粉碎技術結合生產的山藥速溶粉，細度和溶解度方面都大大的提高了，沖調后無沉淀。利用山藥-小麥復合粉形成的面團流變性能相較于原料得到了極大的提高，...

相關成果

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山藥粉系列食品研究開發

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