功能性營養強化全麥專用粉生產關鍵技術研究

2014年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

該項目研究了麩皮改性技術，蔬菜粉、谷物粉預處理技術及面粉的營養強化和預混技術，改善面粉的營養和感官品質，提高了面粉加工的功能特性。項目研究開發了富含膳食纖維、維生素和礦物質的功能型營養強化專用面粉，制定了特精多用途粉產品企業標準標準，企業營養強化面粉生產操作規程。項目研究開發的產品強化了面粉的營養，符合專用粉生產技術要求，取得了一定的經濟和社會效益。...

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功能性營養強化全麥專用粉生產關鍵技術研究

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