方便調理面食生物保鮮技術研究

2014年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

1.通過對方便調理面食的污染微生物生長規律的研究，研制緩釋控釋技術實現以天然抑菌產物的持效藥墊。
2.研究傳統面食回生老化的機理，應用生物酶和海藻糖等延長發酵面食品質（柔軟，新鮮)持久性。
3.示范應用抑菌和老化兩方面控制綜合技術。
發酵面食經過“防霉+防老化”技術處理后在48小時后的硬度為普通面食的50%，常溫貨架期比傳統面食延...

相關成果

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方便調理面食生物保鮮技術研究

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