2014年 應(yīng)用技術(shù)
成熟應(yīng)用階段 項目通過檢測分析不同國家椰漿的相關(guān)理化、微生物指標，研究了不同椰漿對椰果發(fā)酵生產(chǎn)的影響；通過醋酸控制雜菌生長，實現(xiàn)了椰漿無需熱力殺菌；菌種經(jīng)過馴化選育后通過環(huán)境控制及發(fā)酵調(diào)控技術(shù)，實現(xiàn)了遠離椰子產(chǎn)地的椰果工業(yè)化生產(chǎn)，在國內(nèi)首次解決了椰漿椰果不能常年生產(chǎn)的技術(shù)難題。通過對椰漿和環(huán)境原始菌數(shù)控制，采用菌種逐級擴培的工藝，降低接種量，縮短發(fā)酵時間，并建立了工業(yè)化生產(chǎn)菌種生長活力的判定方法。
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