益生乳酸菌功能機制研究及產業化應用

2014年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

本項目屬于食品科學技術學科的食品微生物學領域。課題組從天然發酵食品中篩選得到益生乳酸菌，對乳酸菌所產生物活性物質進行分離、鑒定，并驗證其功能。在此基礎上，研制乳酸菌活菌制劑，并進行發酵新工藝、新技術、新產品開發等關鍵技術研究，其主要研究內容如下：
1.從藏靈菇中篩選到產生物活性物質的乳酸菌8株，對干酪乳桿菌KL1所產膽鹽水解酶和胞外多糖進行分離純化、結構分析，驗證其降血...

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益生乳酸菌功能機制研究及產業化應用

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