豌豆蛋白與纖維營養價值分析及其在肉制品加工中的創新應用研究

2014年

應用技術

中期階段

成果簡介

眾所周知，肉制品是人們飲食結構中的重要組成部分。但肉中含有大量的脂肪和膽固醇，僅食用肉食容易得肥胖病、高血壓、冠心病等“富貴病”。因此，如何利用現有資源，開發具有低熱量、調節機體功能、提高免疫力、延緩人體衰老和增強體質的低膽固醇和高蛋白質的功能性肉制品是我國新型肉制品開發未來的發展方向。
2013年公益性行業（農業）科研專項”傳統腌臘肉制品生產關鍵技術裝備研究與示范”（...

相關成果

1. 豌豆肽營養品及其制備方法
2. 豌豆膳食纖維提取技術
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4. 噴漿麩皮營養價值的評定及其在蛋雞生產中的應用研究
5. 充氮包裝與反壓殺菌技術聯用及其在傳統肉制品加工中的應用研究
6. Rpf蛋白及其在結核病快速診斷中的應用研究
7. Rpf蛋白及其在結核病快速診斷中的應用研究
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9. 血清C反應蛋白、白介素-6在絨毛膜羊膜炎診斷中的價值分析
10. 花生蛋白功能性及其在肉制品中的應用研究
12. 豌豆蛋白構效關系及豌豆抗氧化肽制備技術研究
13. 縫隙連接蛋白43在局灶性皮層發育不良中的表達及預后價值分析
14. 營養風險篩查2002在急診工作中的應用研究
15. 米糠膳食纖維在速凍水餃中的應用研究
16. 會陰超聲在孕晚期中的應用價值分析
17. 低溫高濕解凍關鍵技術在肉制品加工中的研究與應用
18. 微型營養評定法在近端胃癌患者中的應用研究
19. MNA-SF與PG-SGA在老年腫瘤患者營養評價中的應用研究
20. CA72-4和CEA在胃癌診斷中的價值分析

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