2014年 應(yīng)用技術(shù)
成熟應(yīng)用階段 本項(xiàng)目屬于食品發(fā)酵與釀造技術(shù)領(lǐng)域。中國(guó)啤酒市場(chǎng)高速發(fā)展，但由于啤酒風(fēng)味特征調(diào)控能力及風(fēng)味穩(wěn)定性控制能力不足，導(dǎo)致口味同質(zhì)化嚴(yán)重、風(fēng)味特色不明顯，風(fēng)味保鮮期與國(guó)際大品牌差距明顯（國(guó)內(nèi)1～2個(gè)月，國(guó)際大品牌超過4個(gè)月），國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力嚴(yán)重不足。如何提高產(chǎn)品風(fēng)味特色調(diào)控能力及穩(wěn)定性控制水平，成為制約國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力、產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵共性難題。項(xiàng)目聚焦啤酒風(fēng)味特征調(diào)控能力及風(fēng)味穩(wěn)定性控制能力的...
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