FN-5型郜臺板鴨制備技術工藝

2014年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

本技術工藝是先用60～75伏電壓將板鴨擊暈后再宰殺，使宰殺過程更加快捷、方便、衛生，提高了工作效率；再用滾揉機取代傳統手工上料和揉料，提高了加工速度，在腌制使用的保健味料中特別加入十味中草藥，使得板鴨不僅具有豐富的營養價值，風味獨特，還具有很高的食療與保健作用。用低溫冷烘干，在烘干的同時，利用低溫增加了板鴨的臘味。用變溫熱烘干，利用高變溫處理，使鴨肉內活性蛋白質含量提高38.6%，脂肪含量...

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FN-5型郜臺板鴨制備技術工藝

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