“酪氨酸酶抑制劑”生物保鮮劑在果蔬上的應用研究

2014年

應用技術

初期階段

成果簡介

①課題來源與背景
本項目得到了福建省高校產學合作科技重大項目“酪氨酸酶抑制劑生物保鮮劑在果蔬上的應用研究”（項目編號：2010N5013）的資助，研究起止時間為2010年3月至2013年2月。本項目旨在研發“酪氨酸酶抑制劑”生物保鮮劑的有效配方，為果蔬采后保鮮提供一種無毒無害的安全保鮮劑配方；從生化酶學角度闡明果蔬發生酶褐變的分子機理，通過化學合成方法合成系列的酪氨酸酶...

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“酪氨酸酶抑制劑”生物保鮮劑在果蔬上的應用研究

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