出口保鮮肉及腌臘肉制品全程質量安全控制技術

2014年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

本項目的目的是項目針對我國保鮮豬肉生產銷售及腌臘肉制品生產銷售出口過程中存在的問題，利用公司已經建立的安全飼料加工基地、安全豬繁育、養殖基地和公司已經建立的出口港澳的銷售網絡，與華南農業大學強強聯手，從原料豬屠宰開始著手，實施質量全程控制理念，攻克限制出口“保鮮豬肉”穩定生產的“汁液流失控制”、“保鮮豬肉色澤分級和調控技術”、“快速冷卻過程中冷凍傷害及其控制”、“肉類食用品質保障關鍵控技術...

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出口保鮮肉及腌臘肉制品全程質量安全控制技術

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