一種改良非油炸雜糧方便面的復水性方法

2014年

應用技術

中期階段

成果簡介

　　一般方便面的復水時間在3-5分鐘，而非油炸方便面的復水時間在8分鐘左右。復水時間過長已經成為雜糧方便面市場推廣中最大的障礙。為了解決這一問題，我們研究利用微波真空干燥的方式，進行雜糧非油炸方便面的一次干燥，較顯著的改善了非油炸方便面的復水性，與傳統熱風干燥雜糧方便面比較，復水時間縮短1-2分鐘。非油炸雜糧方便面代替了雜糧方便面對添加劑的使用，我們采用微波真空干燥，然后熱風干燥的方式，明顯縮短了...

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一種改良非油炸雜糧方便面的復水性方法

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