富硒發酵薇菜工藝技術

2014年

應用技術

中期階段

成果簡介

　　薇菜，學名“紫箕”，俗稱“牛毛廣”、“ 野豌豆”等。屬紫箕科紫箕屬多年生草本植物，以未展開的抱子體嫩葉供食，其營養豐富，味道鮮美，具有較高的食用保健價值，被國內外營養學家譽為綠色保健食品，成為深受國內外消費者歡迎的“林海山珍”。其根莖幼葉還可人藥，并具潤肺理氣，清熱解毒的藥用功效。據報道每100 g鮮嫩薇菜莖葉中約含水分80g，蛋白質3.8 g，脂肪0.5 g，碳水化合物9 g，鈣270 mg...

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富硒發酵薇菜工藝技術

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