食品酶工程關鍵技術與應用開發平臺建設

2014年

應用技術

成熟應用階段

成果簡介

　　酶制劑在食品加工業中隨著科學的進步和時代的發展起到了重要的作用，其發展在不斷引起人們的重視。此項目的實施開發出了新型高效的專用復合食品級酶制劑，推廣應用行之有效的先進技術，整合優勢資源，加速成果轉化，改變了我國目前酶制劑生產菌種、原料、設備、工藝粗放落后的局面，對酶制劑來源進行安全性的評估，從菌種、原料開始到產品劑型、理化指標，嚴把產品質量，滿足了食品加工產業的要求，大大提高了酶制劑產品在使用...

相關成果

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17. 青奧會食品安全保障關鍵技術應用與示范
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