2013年 應(yīng)用技術(shù)
中期階段 1、課題來源與背景
“功能性低熱量油脂的技術(shù)開發(fā)”是2005年立項(xiàng)的省級(jí)科研院所科學(xué)事業(yè)費(fèi)項(xiàng)目，下達(dá)文號(hào)為瓊財(cái)預(yù)[2005]95號(hào)，性質(zhì)為應(yīng)用研究，實(shí)施周期為2005年04月～2007年03月。開發(fā)特性、口感和風(fēng)味效果與天然油脂相同，而熱量相對(duì)較低的油脂代用品成為世界各國食品行業(yè)的一個(gè)熱門研究課題，低熱量油脂就是其中之一。 低熱量油脂具有普通油脂的加... 
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