全營養糙米生產工藝及生產線

2013年

應用技術

初期階段

成果簡介

全谷物食品主要是全營養糙米全麥面粉和其它雜糧，是國家十二五規劃鼓勵發展項目，計劃五年內全谷物食品產量占食品總量的10%（目前為3%）。該技術還可以提高出米率，實為糧食加工企業調整產品結構增加經濟效益的好項目。通過酶解技術使糙米表面的蠟層纖維和膳食纖維分離，保留米粒的膳食纖維和胚芽，通過高溫倉抑制胚芽的活力，保證產品正常的存放時間，拋光工藝采用大麥麥芽汁為糙米拋光，還原谷物原有風味。與國外同...

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全營養糙米生產工藝及生產線

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