2005年 應(yīng)用技術(shù)
成熟應(yīng)用階段 課題來源與背景：
傳統(tǒng)的粉絲，一般須經(jīng)過制備淀粉、加工成型兩大工序，生產(chǎn)的粉絲為純淀粉制品，生產(chǎn)過程中，收獲物中的膳食纖維素、果膠、維生素等營養(yǎng)成份幾乎全部損失，其它有用營養(yǎng)成份也損失較多，制得的產(chǎn)品難以保持天然食品的特點(diǎn)，由于收獲物自身的特點(diǎn)(粘稠性低、難以成型等)，生產(chǎn)粉絲須先制備淀粉，再加工成粉絲，生產(chǎn)工序較多，生產(chǎn)周期較長，收獲物中有用成份損失較多，成本較高。“... 
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