黑色雜糧食品氧化穩定性及加工關鍵技術的研究

2013年

應用技術

中期階段

成果簡介

該項目選用黑米、黑大豆等黑色作物為原料，優化原料擠壓膨化工藝參數，通過不同條件下對黑色雜糧種皮花色苷穩定性研究，選擇合適工藝條件，確定擠壓膨化加工技術最佳工藝條件，創建利用HPLC指紋圖譜鑒別黑米或其制品真偽的方法。產品營養安全，無毒副作用，可作為主食產品進入市場，適合普通人群食用。該項目選用黑米、黑大豆等黑色作物為原料，優化原料擠壓膨化工藝參數，通過不同條件下對黑色雜糧種皮花色苷穩定性研...

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黑色雜糧食品氧化穩定性及加工關鍵技術的研究

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