豬血精深加工及綜合利用技術的研究

2013年

應用技術

中期階段

成果簡介

以豬血細胞為原料，在超聲波破碎細胞后，利用超聲輔助技術，對Alcalase內切酶固定化，酶解豬血球蛋白的工藝條件進行了優化。最終工藝：當水與血細胞體積比為5：1，超聲波功率為300 W時，超聲處理25 min后，在功率為500W的超聲中進行酶解，Alcalase內切酶加酶量和底物蛋白體積比6.77 %，酶解溫度54℃，酶解時間11 min，得到血球蛋白的水解度為23.63 %。

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豬血精深加工及綜合利用技術的研究

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