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    高濃稀釋及后修飾工藝在啤酒生產中的應用

    2005年 應用技術  成熟應用階段
    • 成果簡介
    該課題打破了傳統的原麥汁糖化、發酵生產啤酒的方法,用麥芽、大米等原料制作12度P麥汁,確保麥汁中a-N成份的含量,再進行原汁發酵,成熟發酵液在過濾過程中,在線添加風味物質及稀釋;運用該工藝技術即保證了生產的實用性,保證了產品質量,節能效果明顯,并使產品風味由醇厚型向清爽型、營養保健型轉變,且具有良好的經濟效益和社會效益,符合國家產業發展政策和企業內部實際情況,發展前景廣闊,可廣泛適用于各種...

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